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SE FAIRE RAPPELER
L'avis du Chef Olivier COUVIN
Chef à l'Auberge du Pont de Collonges (2** au Guide Michelin), Meilleur Ouvrier de France 2015, Olivier Couvin nous apporte son expérience de grand cuisinier et vous partage ses conseils d'expert concernant le choix de votre électroménager.
Nous vous proposons de retrouver sur cette page une rapide biographie ainsi que ses conseils avisés donnés lors d'une interview qu'il a très naturellement accepté de nous accorder.
BIOGRAPHIE
D'origine Lyonnaise, Olivier Couvin a débuté sa brillante carrière à l'âge de 19 ans en travaillant pour un restaurateur lyonnais. Pendant 2 ans et demi, il dirige sa première cuisine dont l'offre et les menus sont avant tout élaborés pour les banquets et mariages.
Par la suite il part dans un des bastions français de l'art culinaire, la Bourgogne. Il prend la place de second de cuisine au Relais et Château Les Ursulines à Autun. Cette nouvelle expérience de deux ans lui permettra de faire ses armes en tant que Chef puisqu'il dirigera une nouvelle équipe jeune et dynamique.
De retour à Lyon, il entre ensuite dans le temple de la gastronomie, à savoir l'Auberge du Pont de Collonges. Il y accède comme Demi-chef de partie puis il gravit rapidement les échelons pour obtenir le poste de Sous-chef au bout de deux ans.
Sa carrière prend alors une toute nouvelle dimension avec sa nomination comme second de cuisine.
Après 20 années de service auprès de Paul Bocuse, le Chef Olivier Couvin ne se voit nulle part ailleurs et compte parmi les Chefs qui sauront prendre la relève et continuer à porter les valeurs qui ont assurées le succès de la maison.
Olivier Couvin est un Chef talentueux et passionné qui a été reçu MOF, Meilleur Ouvrier de France, le 5 février 2015 par un jury de Chefs de renom. Il représente cette nouvelle génération de grands Chefs cuisiniers qui prônent une cuisine simple et généreuse, et, tout comme son mentor Paul Bocuse, il tient à transmettre ces valeurs de simplicité et d'humilité dans sa cuisine.
En 2022, il remporte le "Gault & Millau d'or" de la région Auvergne-Rhône-Alpes qui récompense les Chefs et acteurs de la salle de la région.
Son parcours brillant au sein de l’un des plus beaux restaurants gastronomiques du monde lui a apporté un savoir-faire et une expérience unique. C'est donc avec fierté que Mon Espace Cuisson présente cette personnalité qui porte l'avenir de la gastronomie française.
SES CONSEILS
Mon Espace Cuisson : « Quel est pour vous l’accessoire indispensable pour cuisiner ? »
Olivier Couvin : « Je dirai un bon four et si possible un four combiné vapeur. »
Mon Espace Cuisson : « Quel est pour vous, l’élément le plus important dans le choix d’une cuisinière ou d’un piano de cuisson ? »
Olivier Couvin : « L'élément déterminant pour bien choisir sa cuisinière ou son piano de cuisson est avant tout le nombre de personnes pour lesquelles vous allez cuisiner. Vous n'aurez pas le même plaisir à cuisiner pour 10 personnes si vous ne disposez pas d'un appareil de taille suffisante, au même titre vous n'aurez pas besoin d'un piano de 200cm si vous n'êtes régulièrement que 2 personnes à table. »
Mon Espace Cuisson : « Juste entre nous, vous êtes plutôt électrique, gaz ou induction, dans le choix d’une plaque de cuisson, et pourquoi ? »
Olivier Couvin : « J’ai fait le choix d’équiper ma cuisine avec une plaque à induction et je cuisine tous les jours au gaz à l’Auberge du Pont de Collonges. J’apprécie les deux, l’induction pour la précision des températures et le gaz pour son côté traditionnel et l’ambiance que ce type de cuisson apporte dans une cuisine, on voit les plats mijoter sur la flamme c’est autre chose. Pour l’électrique en réalité cela fait longtemps que je n’en n’ai pas utilisé. »
Mon Espace Cuisson : « Une dernière question, pourquoi recommanderiez-vous Mon Espace Cuisson ? »
Olivier Couvin : « Mon Espace Cuisson est un site qui propose des produits haut de gamme très performants et qui dispose d'un service de qualité. Que ce soit du conseil en amont pour aider vos clients à faire le choix qui leur convient le mieux jusqu'à l'installation et la mise en service de l'appareil, l'accompagnement est complet. »
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Cuisinière, piano de cuisson, four, four micro-ondes, hotte, crédence, plaque de cuisson, réfrigérateur, barbecue : faites votre choix sur Mon Espace Cuisson !
