La chaleur est produite à l'aide de la sole (en bas) et de la voute (en haut). C'est le mode de fonctionnement des anciens fours qui permet de cuire de nombreux plats, mais ne permet pas la cuisson multiniveaux.

Sélectionnez les fours équipés de la fonction nettoyage catalyse. Les paroies du four sont recouvertes d'une couche d'émail microporeux qui absorbe les projections issues de la cuisson. Les saletés sont brulées lorsque la température du four dépasse les 220°C. Il suffit alors de nettoyer les détritus à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon. Il faut changer les parois catalytiques du four tous les 5 ans.

Ces fours ne disposent d'aucune technologie de nettoyage. Il faut donc les laver à la main à l'aide de détergents.